PUTENBRUST MIT SCHARFEM BROKKOLINI

By Februar 12, 2018Dine & Wine

PUTENBRUST MIT SCHARFEM BROKKOLINI

Heute haben wir ein richtiges Power-Rezept für Dich mitgebracht: Das gesunde Farbspiel vereint alles was unser, kulinarisches und gesundheitsbewusstes Herz begehrt – eine große Portion Gemüse, zarte Putenbrust und eine leichte Chilischärfe. Außerdem jede Menge Ballaststoffe und Proteine, die Dich lange satt machen. Glutenfrei ist Dein Gericht außerdem. Guten Appetit!

Zubereitung

ZUTATEN

1 Süßkartoffel
2 Karotte
150 g Crème fraîche
200 g Brokkolini
1 Knoblauchzehe
1 roter Chili
2 Putenbrust
Öl, Salz, Pfeffer

Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, ein Sieb, einen Pürierstab, 1 große Pfanne, Backpapier und ein Backblech.

  1. GEMÜSE SCHNEIDEN
    Süßkartoffel und Karotten schälen und beides in grobe Stücke schneiden.
  2. PÜRREE ZUBEREITEN
    In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen. Süßkartoffelstücke darin
    10 – 12 Min. kochen, bis sie weich sind. Nach 5 Min. Karottenstücke zufügen und ebenfalls weichkochen. Nach dem Ende der Garzeit Süßkartoffel- und Karottenstücke in ein Sieb abgießen, wieder zurück in den Topf geben, 2 EL [4 EL] Crème fraîche zugeben und alles mithilfe eines Pürierstabs zu einem feinen Püree verarbeiten.
  3. WÄHRENDDESSEN
    Enden vom Brokkolini entfernen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili (Vorsicht: scharf!) der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in feine Ringe schneiden.
  4. FLEISCH BRATEN
    Putenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl erhitzen, Filets darin je Seite 1 – 2 Min. scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Putenbrustfilets auf der mittleren Schiene im Backofen 5 – 7 Min. fertig garen.
  5. FÜR DEN SCHARFEN BROKKOLINI
    Erneut in der Pfanne 1 EL [2 EL] Öl
    erhitzen, gehackten Knoblauch, einige Chiliringe (Vorsicht: scharf!) und Brokkolini darin ca. 2 Min. andünsten. Dann mit 100 ml [200 ml] heißem Wasser ablöschen, restlichen Crème fraîche unterrühren und ca. 2 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. ANRICHTEN
    Fertig gegarte Putenbrustfilets
    aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffel-Karotten-Püree auf Teller verteilen, Brokkolini-Gemüse dazu anrichten, Putenbrustscheiben darauflegen und genießen.

Brokkolini. Die Entwicklung von Brokkolini wurde gemeinsam von Japan und den USA übernommen und hat insgesamt stolze acht Jahre gedauert.

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