LiC Rezept Tipp von Ankerkraut

Scampi Snack à la Ankerkraut

Zutaten

    • 2- 3 Zucchini
    • ca. 24 Scampi
    • 4 EL Öl
    • 1 EL Fisch & Scampi
    • 150g Joghurt
    • 150g Mayonaise
    • 1 TL Limettenschale, fein abgerieben
    • 1 TL Limettensaft

Ob an heißen Sommertagen bei einer Gartenparty oder an kühleren Geburtstagsfeiern im Haus – oder auf der Sylvesterparty, auf ein frisches, lockeres Fingerfood steht jeder!

Wir wollen euch zusammen mit Ankerkraut ein frisches Fingerfood vorstellen, welches sowohl stylisch als auch geschmacklich viele Fingerfoods aussticht.
Natürlich dürfen Snacks wie Drumsticks und Pommes auch auf keiner Party fehlen, doch in diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die Frische und die Leichtigkeit, die ein Fingerfood aus dem Meer mit sich bringen.

Ja genau: es geht um ein Fingerfood aus dem Meer! Besser gesagt um Scampi-Zucchini-Spieße.

Eine lockere Alternative zu allen anderen Kalorienbomben! Denn die wichtigen Vitamine und Inhaltsstoffe, die dieser Snack mit sich bringt, sind sehr wichtig für unseren Körper.
Kurz und knapp: probiert es aus! Es wird euch schmecken! Umhauen! Spaß machen! Und euren Gästen gefallen!

Die Zubereitung ist super einfach, bringt etwas Zeit auf sich, aber dafür lohnt es sich!

Zuerst Öl und unser Fisch & Scampi Gewürz gut verrühren und die Scampi darin in einer verschlossenen Schale über Nacht marinieren.
Am nächsten Tag die Zucchini der Länge nach in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Wer möchte, kann die Zucchini noch kurz in einem guten Olivenöl anbraten.
Die marinierten Scampi aus der Schale nehmen, mit den Zucchinischeiben umwickeln und immer 2-3 auf einen Spieß stecken. Die Mayonnaise mit dem Joghurt, der Limettenschale und dem Limettensaft mischen und ggf. nochmals mit etwas Fisch & Scampi Gewürz abschmecken.
Die Spieße je Seite für ca. 2-3 Minuten auf dem heißen Grill oder in einer heißen Pfanne anbraten.
Unser Tipp: Wenn man die Scampi gegen Tofu oder Feta tauscht – inkl. über Nacht marinieren – hat man ein tolles veganes / vegetarisches Gericht!

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